雲端廚房正帶動一波餐飲質變
雲端廚房，又稱虛擬餐廳（Virtual Kitchen），是一種無需實體店面的餐飲經營模式，透過外送平台或店家自有訂餐系統，提供消費者外送與外帶餐食的服務。由於不設內用區，雲端廚房可大幅降低租金、人力等營運成本，並擺脫地理位置的限制，甚至能在同一廚房空間內同時經營多個品牌。簡單來說，只要有一個廚房，就能透過外送平台接單，經營自己的餐飲事業。
隨著外送平台的蓬勃發展，消費習慣也迅速改變，「方便性」成為消費者的優先考量。台灣已有超過四成人口使用過外送平台，外送市場每年成長超過 20%。根據 Uber Eats 報告顯示外送市場的龐大潛力。在這股趨勢下，「餐廳」對消費者而言，不再只是街邊可見的店鋪，而是一個能夠線上點餐的「虛擬餐廳」。雲端廚房的興起，使得餐飲業者能更靈活經營，專注於菜品研發與外送服務，滿足現代消費者對快速、便利餐飲的需求。
米菲蔬食雲端廚房加盟流程
準備好開啟你的雲端餐廳事業了嗎？
加盟6步驟
加盟溝通
可先與總部人員了解溝通經營方向以及地點設置等資訊。
合約簽訂
選擇您想加盟的品牌後簽訂品牌授權合約。
廚房設置準備
廚房設備內容採購與設置準備，包括營業登記或食品登陸字號申請。
外送平台簽約
有了食品登陸字號或營業登記後開始向外送平台申請簽約。
教育訓練
專員至加盟餐廳執行製餐課程，依照每個品牌不同約3天～7天左右
上線經單營業
待外送平台開通後即可上線營業，一般申請至開通上線約10-30天。
- 常見問答
加盟條件
本身是素食主義者為佳，必須嚴格履行廚房不可與葷食共用之承諾。
雲端廚房需要裝潢嗎？
雲端廚房應整潔明亮，並規劃取餐區，無需花大錢裝潢。
雲端廚房要設在什麼地點？
根據分析，外送距離在3公里以內最佳，所以如果你是要租店面的話，我們建議找附近3公里有人口密集之社區、商業辦公大樓聚集為佳。店面設在小巷內低租金即可。
目標市場
- 確保外送範圍內有足夠的潛在客群（如素食人口、上班族、學生、健康飲食者）。
- 調查競爭對手、外送平台熱銷品類，確認市場需求。
外送範圍
- 最佳範圍為 3-5 公里內，避免配送時間過長影響食物品質。
- 若主打高端素食或健康餐，可以考慮高消費區域（如商業區、高級住宅區）。
租金成本
- 選擇租金較低但仍可快速配送的區域，避免商業精華地段的高租金壓力。
- 工業區、二線商業區通常比市中心便宜，適合設立雲端廚房。
交通與物流
- 外送平台的騎手密集區域更有利於配送效率（如車站、大型辦公區周圍）。
- 靠近主要道路、高速公路出口，可提高物流便利性。
食品供應鏈
- 靠近批發市場或大型食材供應商，可降低採購與運輸成本。
雲端廚房有利潤嗎？
低租金與低開店成本
- 不需要實體店面，省下裝潢、前場人員薪資、用餐區成本。
- 只需中央廚房、外送平台合作或自建外送團隊。
可多品牌經營
- 可在同一個廚房內運營多個不同菜系的品牌，提高坪效與單位產值。
- 例如，素食者可經營「台式素食便當」、「異國風素食料理」、「健康餐盒」等品牌。
彈性運營
- 可根據市場需求調整菜單，測試不同品項，降低開發風險。
- 沒有實體客流壓力，可專注外送，提高營運效率。
集中生產降低成本
- 大量採購、標準化製作，減少食材浪費，提高毛利。
已經有自己的餐廳可以加盟嗎？
可以，為確保食材與餐點皆為純淨素食，我們僅限素食餐廳加盟，不接受任何含葷餐廳或葷素共用之餐廳加入。
雲端廚房到底要怎麼操作？
首先我們要先了解消費者在手機app點餐的流程，當消費者透過手機app點餐之後，外送平台業者(如Foodpanda或Ubereats)會將消費者點餐內容發給雲端廚房。雲端廚房接收到信息後開始依照訂單內容製作餐點，此時外送平台亦派外送員到你的廚房取餐之後送去給消費者，此交易即完成。
然而，我們就是輔導您將雲端廚房這一部分的工作完成。
我可以在家裡做嗎？
現今外送平台業者只要外送人員能順利取餐，即可配合。然而，您需要考量的不只是家中廚房空間是否足夠，還有日常囤積的調味料、食材、包裝材料是否有適當的存放空間。
此外，家是生活起居的場所，若同時作為工作空間，勢必影響生活品質，這樣的變化您能接受嗎？
另外，一般外送人員不願意等候太久，也不喜歡上樓取餐，若您的住家環境無法提供快速、便利的取餐方式，可能會影響訂單流暢度。
綜合上述因素，如果您評估後認為在家接單是可行的，那麼確實可以在家經營喔！
廚房需要什麼設備？
總部會開設備清單給您，幾乎家裡廚房能看到的廚具就是那些。如果自家有的設備可以用上就不必再添購。
加盟之後食材一定要像總部購買嗎？
沒有，在我們菜單上的食材90％以上都是生鮮蔬菜或菇類，這些食材自行至當地市場採購當季蔬菜即可，但為了控制味道與品質有小部分醬料或湯底需樣總部購買，為數不多。
有地區限制或保障嗎？
每個加盟點有方圓10公里的地區保障，也就是說在此區域內我們不會再接其他加盟者。